【山药炖羊肉的做法】山药炖羊肉是一道营养丰富、滋补养生的传统美食，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能起到温中健脾、补气养血的作用。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 羊肉 | 500 | 选用羊腿肉或羊排，肉质较嫩 |
| 山药 | 300 | 去皮切块，避免氧化变色 |
| 生姜 | 10 | 去腥增香 |
| 料酒 | 20 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000 | 烧开后加入煮汤 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉洗净，冷水下锅，加入生姜和料酒焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 2 | 锅中加清水，放入羊肉、生姜，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 3 | 加入山药块，继续炖煮20分钟至山药软烂 |
| 4 | 根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火 |
| 5 | 盛出后可撒上少许葱花或香菜增加香气 |
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 羊肉 | 富含蛋白质、铁、锌等，具有温补作用 |
| 山药 | 含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，有助于健脾养胃 |
| 生姜 | 促进血液循环，增强食欲 |
| 料酒 | 去腥提味，帮助食材更易吸收 |
四、小贴士
- 羊肉焯水时可加入几片柠檬或白醋，进一步去腥。
- 山药不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢口感更浓郁，可在炖煮过程中加入少量枸杞或红枣。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的山药炖羊肉。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
