嫩胡豆，也就是我们常说的蚕豆，是春季餐桌上一道常见的时令美味。嫩胡豆不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是一种健康又美味的食材。今天就来教大家如何将嫩胡豆炒得既简单又美味。

准备材料：

- 嫩胡豆 300克

- 大蒜 2瓣（切片）

- 生姜 一小块（切丝）

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 处理嫩胡豆

将嫩胡豆剥壳，清洗干净后放入沸水中焯水1分钟，这样可以去除青涩味并保持其翠绿的颜色。焯好水后捞出沥干水分备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油温五成热时加入切好的大蒜片、生姜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味。

3. 翻炒嫩胡豆

接着将焯过水的嫩胡豆倒入锅中，转中火快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入少许盐调味。

4. 快速出锅

翻炒约2分钟左右，待嫩胡豆变得稍微软糯即可关火出锅。不要炒得太久，以免影响嫩胡豆的口感和色泽。

5. 装盘享用

将炒好的嫩胡豆盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜就完成了！

小贴士：

- 焯水的时间不宜过长，否则会影响嫩胡豆的鲜嫩口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在炒制过程中加入少量酱油或鸡精提味。

- 干辣椒的用量可以根据个人对辣味的接受程度进行调整。

这道嫩胡豆炒法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。春天正是嫩胡豆上市的季节，不妨试试这道菜，既能享受春天的味道，又能为餐桌增添一份清新与营养。