猫耳面，又叫小耳朵，是一种传统的小吃，因其形状像猫的耳朵而得名。它口感筋道，味道鲜美，非常适合搭配各种汤料或者酱汁食用。下面我们就一起来看看如何制作这道美味的猫耳面。
材料准备：
- 面粉：200克
- 温水：适量（根据面粉吸水性调整）
- 盐：少许
步骤一：和面
1. 在一个大碗中放入200克面粉。
2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成絮状。
3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发大约30分钟。
步骤二：擀面
1. 将醒好的面团取出，放在撒有干面粉的工作台上。
2. 用擀面杖将面团擀成薄片，厚度约为2毫米左右。
3. 将擀好的面皮叠起来，切成宽度约为1厘米的小条。
步骤三：造型
1. 取一小段面条，用拇指轻轻按压并向前推，使其形成猫耳朵的形状。
2. 将做好的猫耳面放在撒有干面粉的盘子上，防止粘连。
步骤四：煮制
1. 锅中加水烧开，加入少许盐。
2. 将猫耳面分批下入锅中，用勺子轻轻推动防止粘底。
3. 待猫耳面浮起即可捞出，过冷水保持筋道。
步骤五：调味
1. 根据个人口味选择汤料或酱汁。
2. 可以选择清汤、肉汤或是拌酱等方式进行调味。
3. 最后撒上葱花或香菜点缀即可享用。
这样一道简单又美味的猫耳面就完成了。无论是作为早餐还是夜宵，都是一道不错的选择。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！
