夏天到了，又到了吃小龙虾的季节！香辣小龙虾以其独特的风味深受大家的喜爱。如果你也想在家尝试制作这道美味佳肴，不妨跟着下面的步骤来试试吧！

材料准备

首先，准备好新鲜的小龙虾。挑选时要注意挑选活蹦乱跳的小龙虾，这样能保证肉质鲜美。此外，还需要准备以下调料和辅料：

- 生姜

- 大蒜

- 干辣椒

- 花椒

- 香葱

- 郫县豆瓣酱

- 料酒

- 生抽

- 白糖

- 盐

- 食用油

制作步骤

1. 处理小龙虾

将小龙虾放入清水中浸泡约30分钟，让其吐净泥沙。然后用刷子仔细清洗小龙虾外壳，并剪去头部的虾胃部分。

2. 焯水处理

锅中加水烧开后，加入少许盐和料酒，将小龙虾倒入锅中焯水2分钟左右，捞出沥干备用。

3. 炒制调料

热锅凉油，放入切好的生姜片、大蒜末以及花椒，小火慢慢煸炒出香味。接着加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，使油色变得红亮。

4. 爆香辣椒

加入干辣椒段，继续翻炒至辣椒微微变焦，散发出诱人的香气。

5. 加入小龙虾

把焯好水的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，让每一只小龙虾都裹满调料。

6. 调味收汁

倒入适量的生抽、料酒和白糖，再加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。最后撒上一些香葱段，根据个人口味调整盐分，即可出锅装盘。

7. 装盘享用

一盘香辣诱人的小龙虾就完成了！搭配冰镇啤酒或酸梅汤，绝对是夏日里最爽快的享受。

小贴士

- 如果喜欢更辣的口感，可以多放些干辣椒或者加入一些剁椒。

- 在炒制过程中，火候要控制得当，避免糊锅。

- 焯水的时间不宜过长，否则会影响小龙虾的弹性。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道美味的香辣小龙虾。赶紧动手试试吧，与家人朋友一起分享这份夏日美味！