在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜可以为餐桌增添不少乐趣。今天就来分享一道经典的辣椒炒牛肉的做法，不仅色香味俱全，而且制作过程也相对简便。
首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的牛肉、青椒和红椒各适量。此外，还需要一些基本的调味料，比如生抽、老抽、料酒、盐、糖以及淀粉。
步骤一：处理牛肉。将牛肉切成薄片或条状，大小根据个人喜好决定。切好后放入碗中，加入少许生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制大约十五分钟。这样可以让牛肉更加嫩滑入味。
步骤二：准备辣椒。把青椒和红椒清洗干净后去籽，然后切成与牛肉相似大小的块状或者条状备用。
步骤三：热锅凉油。在锅中倒入适量的食用油，开小火加热至五成热时，下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，随后盛出备用。
步骤四：炒辣椒。利用锅内剩余的油，先爆香蒜末（如果喜欢的话），接着放入切好的辣椒块，大火快炒几分钟，直至辣椒变得稍微软塌但仍保持脆爽口感。
步骤五：混合烹饪。当辣椒炒至理想状态后，重新倒入之前炒过的牛肉，加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一点糖提鲜，继续翻炒均匀即可关火装盘。
最后，这道色香味俱佳的辣椒炒牛肉就完成了。它既有辣椒的鲜辣刺激，又有牛肉的醇厚肉香，非常适合搭配米饭一起享用。希望你能尝试制作，并享受美食带来的快乐！
