在忙碌的生活中，一道简单又美味的小菜总能带来意外的惊喜。今天就来教大家制作一道经典的家常凉拌菜——老醋木耳。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是日常餐桌。

首先，我们需要准备以下食材：

- 干木耳 10克

- 大蒜 3瓣

- 小葱 1根

- 生姜 一小块

- 香菜 适量（可选）

- 红辣椒 1个（根据个人口味调整）

接下来是调料部分：

- 米醋 3汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 适量

- 香油 几滴

制作步骤如下：

1. 泡发木耳：将干木耳放入碗中，加入足够的清水浸泡约2小时，直至木耳完全膨胀。然后将其清洗干净，撕成小朵备用。

2. 焯水处理：锅中烧开水后，加入少许盐和几滴油，放入木耳快速焯烫一下，捞出后立即用冷水冲凉，保持其脆嫩口感。

3. 切配辅料：大蒜剁成蒜末；小葱切成葱花；生姜切丝；红辣椒切圈；香菜切段备用。

4. 调制酱汁：在一个小碗里混合米醋、生抽、白糖以及适量的盐，搅拌均匀直至糖溶解。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加一些香油。

5. 拌合装盘：把处理好的木耳放在大碗内，撒上之前准备好的蒜末、葱花、姜丝和红辣椒圈。然后倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。最后点缀上香菜即可。

6. 冷藏享用：为了让味道更加融合，建议将拌好的老醋木耳放入冰箱冷藏半小时后再食用，这样会更加爽口开胃。

这道老醋木耳色泽鲜艳、酸甜适口，是一道非常健康的凉拌佳肴。木耳富含膳食纤维，有助于促进消化；而醋则具有软化血管的功效。无论是作为下酒菜还是日常饮食的一部分，都是非常不错的选择。

希望这份简单的食谱能够帮助到你，在家中轻松做出美味的老醋木耳！如果你有任何疑问或想要分享自己的烹饪经验，请随时留言交流哦～