香菜，这种自带独特香气的小绿叶，常常是厨房里的调味神器。无论是凉拌、炒菜还是做汤，它都能为菜肴增添一抹清新的风味。今天就来分享几种简单又实用的香菜做法，让你轻松驾驭这道“香”气十足的食材。

1. 香菜凉拌豆腐

材料：嫩豆腐一块、香菜适量、蒜末少许、酱油、醋、香油。

步骤：

1. 将嫩豆腐切成小块，放入盘中。

2. 香菜洗净切段，撒在豆腐上。

3. 加入蒜末，淋上适量的酱油和醋。

4. 最后滴几滴香油，搅拌均匀即可。

这道凉拌豆腐清爽可口，香菜的清香与豆腐的细腻完美结合，非常适合夏天食用。

2. 香菜炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个、香菜适量、盐少许。

步骤：

1. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

2. 香菜洗净切段备用。

3. 热锅加油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固。

4. 加入香菜段，继续翻炒均匀即可出锅。

香菜炒鸡蛋色泽金黄，口感鲜嫩，是一道简单却美味的家常菜。

3. 香菜拌牛肉

材料：熟牛肉适量、香菜适量、辣椒油、生抽、糖、醋。

步骤：

1. 牛肉切片，香菜切段。

2. 将牛肉和香菜放入碗中，加入辣椒油、生抽、糖和醋，搅拌均匀。

3. 放置片刻，让味道充分融合即可。

这道香菜拌牛肉香辣开胃，牛肉的嚼劲与香菜的清新相得益彰，非常适合作为下酒菜或下饭佳品。

4. 香菜土豆泥

材料：土豆2个、香菜适量、牛奶、黄油、盐。

步骤：

1. 土豆去皮切块，蒸熟后捣成泥状。

2. 加入牛奶和黄油，搅拌至顺滑。

3. 香菜切碎，撒在土豆泥上，加少许盐调味即可。

香菜土豆泥奶香浓郁，香菜的点缀使其更加清新诱人，是一道适合全家享用的创意菜品。

香菜虽小，但它的作用不可忽视。以上几种做法简单易学，不妨在家试试，为你的餐桌增添一抹独特的风味吧！