鸡米芽菜怎么做？

提到川菜，很多人第一时间想到的就是麻辣鲜香。而在众多经典的川菜中，“鸡米芽菜”绝对算得上是家常又美味的一道佳肴。这道菜色泽金黄，口感酥脆，香味浓郁，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出一道正宗的鸡米芽菜。

首先，我们需要准备以下食材：

- 鸡胸肉 300克

- 芽菜（干）100克

- 干辣椒 5-6个

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 葱花 少许

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 料酒 1勺

- 白糖 半勺

- 盐 适量

- 植物油 适量

接下来是制作步骤：

1. 处理食材：将鸡胸肉切成小丁，大小约为1厘米见方。芽菜提前用温水浸泡约半小时，泡发后沥干水分备用。

2. 腌制鸡肉：在切好的鸡丁中加入生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉入味。

3. 炸鸡肉：锅中倒入足够的植物油，烧至五成热时，将腌制好的鸡丁下锅炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 炒芽菜：锅中留少量底油，放入泡发好的芽菜翻炒均匀，炒至芽菜微干后盛出备用。

5. 爆香调料：锅中重新加油，放入干辣椒段、蒜末和姜末，小火炒出香味。

6. 混合炒制：将炸好的鸡丁和炒好的芽菜一起倒入锅中，加入老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。

7. 装盘：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的鸡米芽菜就完成了！鸡肉外酥里嫩，芽菜咸香爽口，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都非常美味。

希望这篇文章能帮助你轻松掌握鸡米芽菜的做法，快去试试吧！

以上内容为原创，希望能满足您的需求！