在日常生活中，发面饼是一种非常受欢迎的传统面食。它不仅制作简单，而且口感松软、香气扑鼻，深受大人小孩的喜爱。那么，如何才能做出既软又香的发面饼呢？今天就来分享一下我的小秘诀。
首先，选材非常重要。我们需要准备高筋面粉500克，温水约250毫升，酵母5克，以及适量的盐和糖。将酵母用少量温水溶解后静置几分钟，让酵母充分激活。然后将酵母水倒入面粉中，加入剩余的温水、盐和糖，开始揉面。揉面时要用力均匀，直到面团光滑且不粘手为止。盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。
发酵好的面团需要再次排气，这一步是为了让发面饼更加细腻。排气完成后，将面团分成若干小份，根据个人喜好擀成圆形或椭圆形的薄片。在平底锅中刷一层薄油，放入擀好的面饼，用中小火慢慢煎制。当一面金黄时翻面继续煎，直至两面都呈现出诱人的金黄色即可出锅。
为了让发面饼更加香甜可口，可以在面团中加入一些芝麻或者葱花等配料，这样不仅能提升香味，还能增加口感层次。此外，在煎制过程中还可以撒上一点黑胡椒或者其他调料，为简单的发面饼增添更多风味。
通过以上步骤，一道既软又香的发面饼就完成了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是非常不错的选择。希望各位朋友都能成功做出美味的发面饼，享受美食带来的快乐！
