银耳，又名白木耳，是一种营养丰富的食材，不仅口感滑嫩，还具有滋阴润燥的功效。在日常生活中，银耳最常见的吃法是炖汤或煮粥，但今天我们要尝试一种全新的做法——炒银耳。这道菜色香味俱全，简单易学，非常适合家庭制作。
准备材料：
- 银耳 1朵
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 半根
- 青椒 1个
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 泡发银耳：将干银耳放入温水中浸泡约30分钟，直至完全泡发。泡发后的银耳去掉硬蒂，撕成小朵备用。
2. 准备配料：胡萝卜、黄瓜和青椒分别切成细丝，大蒜切片备用。
3. 焯水处理：将银耳放入沸水中焯烫1分钟，捞出后过凉水，保持其脆嫩的口感。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，加热后放入蒜片爆香。
5. 翻炒蔬菜：先加入胡萝卜丝翻炒片刻，再加入黄瓜丝和青椒丝继续翻炒均匀。
6. 加入银耳：将焯好水的银耳倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒。
7. 调味收汁：加入生抽和适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 泡发银耳时可以用温水加速软化。
- 焯水可以去除银耳的部分腥味，并使其更加爽脆。
- 调味时根据个人口味调整，喜欢清淡的可以少放盐。
这样一道简单又美味的炒银耳就完成了！不仅颜色鲜艳，而且营养丰富，是一道非常适合家常餐桌的菜肴。快来试试吧！
