腐竹是一种常见的豆制品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——炝锅腐竹的做法，让你轻松在家就能享受到这道色香味俱佳的佳肴。

所需食材

- 腐竹 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 干辣椒 适量（根据个人口味）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 白糖 少许

- 香醋 1茶匙

制作步骤

1. 准备食材

将腐竹提前用温水泡发至软，切成适当长度备用；青椒和红椒洗净后切块；大蒜拍碎切末，生姜切片，干辣椒剪成段备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入泡好的腐竹稍微焯一下，捞出沥干水分备用。这样可以让腐竹更加入味且不易粘连。

3. 热油爆香

锅中倒入适量食用油，加热后先放入干辣椒段、姜片和蒜末炒香，再加入青椒和红椒块翻炒几下，直至蔬菜变软。

4. 加入腐竹

把焯过水的腐竹倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。

5. 调味收汁

加入生抽、盐、白糖和少许香醋调味，继续翻炒均匀。如果觉得太干可以适量加一点清水，但不要太多，保持菜肴干香为宜。

6. 出锅装盘

最后翻炒几下即可关火，将炝锅腐竹盛出装盘，一道香气扑鼻、味道鲜美的家常菜就完成了！

小贴士

- 泡发腐竹时可以用温水浸泡约20分钟，这样更容易让其恢复弹性。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些熟芝麻或者葱花点缀提香。

- 干辣椒的数量可以根据自己的喜好调整，喜欢辣的朋友可以多放一些。

这道炝锅腐竹做法简单快捷，既保留了腐竹本身的清香，又通过高温快炒锁住了食材的营养成分。无论是搭配米饭还是单独食用都非常适合，快来试试吧！