说起凉拌皮蛋，这道经典的中式小菜总是让人垂涎三尺。它不仅味道鲜美，还制作简单，是一道非常适合家庭聚餐或日常下酒的小菜。今天就来教大家如何做出一道色香味俱佳的凉拌皮蛋，保证让你吃一次就忘不了！

所需食材

- 皮蛋（松花蛋）：4个

- 生姜：适量

- 小葱：适量

- 香菜：适量（可选）

- 酱油：2汤匙

- 白醋：1汤匙

- 芝麻油：1茶匙

- 辣椒油：1茶匙（根据个人口味调整）

- 白糖：半茶匙

- 盐：少许

制作步骤

第一步：准备皮蛋

将4个皮蛋剥壳后清洗干净，切成两半或者四瓣，视个人喜好而定。切的时候可以稍微小心一些，避免弄碎皮蛋。

第二步：调制酱汁

在一个小碗中混合以下调料：

- 酱油：2汤匙

- 白醋：1汤匙

- 芝麻油：1茶匙

- 辣椒油：1茶匙（喜欢辣味的可以多加一点）

- 白糖：半茶匙

- 盐：少许

搅拌均匀，直到白糖完全溶解，这样酱汁的味道会更加均匀。

第三步：添加配料

将切好的皮蛋摆放在盘子里。接着撒上切好的生姜丝和小葱段，如果喜欢的话还可以加入一些香菜叶点缀。这些配料不仅能增加风味，还能中和皮蛋的腥味。

第四步：淋上酱汁

把之前调好的酱汁均匀地淋在皮蛋上。用手轻轻摇晃盘子，让酱汁充分渗透到每一块皮蛋里。

第五步：冷藏入味

将做好的凉拌皮蛋放入冰箱冷藏30分钟至1小时。冷藏后的皮蛋口感更佳，味道也会更加浓郁。

第六步：享用美味

从冰箱取出后即可食用啦！一道清爽开胃的凉拌皮蛋就完成啦！

小贴士

1. 如果不喜欢太酸的口感，可以减少白醋的用量。

2. 辣椒油可以根据个人喜好选择不同种类，比如红油辣椒或者剁椒油。

3. 想要更加美观的话，可以用几片黄瓜片作为装饰。

这道凉拌皮蛋不仅做法简单，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常美食。无论是搭配粥饭还是当作下酒菜都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出一道超级好吃的凉拌皮蛋！