【扫帚菜的营养价值介绍】扫帚菜，又名“马齿苋”，是一种常见的野生蔬菜，在我国南方地区广泛分布。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有较高的食用价值和药用价值。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，扫帚菜逐渐受到更多人的青睐。
扫帚菜富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，尤其以维生素C和钾含量较高，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。同时，其含有的黄酮类物质和多酚类化合物也具有一定的抗氧化作用，对预防慢性疾病有一定帮助。此外，扫帚菜还含有一定量的蛋白质和少量脂肪，是低热量、高营养的绿色食品。
为了更直观地展示扫帚菜的营养成分，以下是一份简要的营养成分表：
| 营养成分 | 含量（每100克可食部） |
| 热量 | 16 千卡 |
| 蛋白质 | 2.3 克 |
| 脂肪 | 0.5 克 |
| 碳水化合物 | 2.8 克 |
| 膳食纤维 | 1.9 克 |
| 维生素C | 24 毫克 |
| 钾 | 300 毫克 |
| 钙 | 115 毫克 |
| 铁 | 1.2 毫克 |
| β-胡萝卜素 | 23 微克 |
| 抗氧化物质 | 含有黄酮类、多酚类等 |
扫帚菜不仅可以凉拌、炒食，还可以煮汤或做馅，口感清爽，适合搭配多种食材。但需要注意的是，由于其性寒，脾胃虚寒者应适量食用，避免引起不适。
总的来说，扫帚菜作为一种天然的绿色蔬菜，不仅味道独特，而且营养全面，是现代人追求健康饮食的理想选择之一。
