【家庭版鱼香肉丝的做法步骤】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适中、口感丰富，深受大家喜爱。在家制作这道菜并不复杂，只要掌握好调料的比例和火候，就能做出地道的风味。以下是对“家庭版鱼香肉丝的做法步骤”的总结与详细说明。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 泡椒 | 2-3个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使肉质更嫩滑。 |
| 2 | 青椒、胡萝卜切丝，泡椒切段，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 调酱汁：将酱油、醋、白糖、料酒、少量水和淀粉混合均匀，调成鱼香汁。 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色后盛出。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入青椒、胡萝卜和泡椒翻炒几下。 |
| 6 | 倒入之前炒好的肉丝，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 倒入调好的鱼香汁，继续翻炒至汤汁浓稠，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让口感更嫩。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以多加糖。
- 炒制过程中要保持大火快炒，避免肉丝变老。
- 如果没有泡椒，可以用辣椒代替，但味道会略有不同。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的鱼香肉丝了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
