【红烧肉板栗的做法】红烧肉板栗是一道经典的家常菜，融合了红烧肉的浓郁酱香和板栗的甘甜软糯，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 五花肉 | 500克 |
| 板栗 | 300克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至表面变色后捞出洗净备用。 |
| 2 | 板栗去壳，用刀在顶部划十字，放入沸水中煮5分钟，方便剥皮。 |
| 3 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入五花肉翻炒上色。 |
| 4 | 加入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量需没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入板栗继续炖煮20分钟，至板栗软烂，汤汁浓稠即可关火。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，撒上葱花或香菜点缀即可上桌。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选肉 | 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。 |
| 焯水 | 焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。 |
| 上色 | 炒糖色可使红烧肉色泽更红亮，味道更香。 |
| 火候 | 红烧肉需先大火煮开，再小火慢炖，确保肉质酥烂。 |
| 板栗 | 煮前划口有助于入味，同时避免煮破。 |
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出美味的红烧肉板栗。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴席，是冬日里暖胃又暖心的一道好菜。
