【干炸丸子的做法】干炸丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，是很多人喜爱的美食。它不仅制作简单，而且口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于黏合丸子，增加口感 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增加香味，去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 使丸子更酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，形成粘稠状。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅捏成大小一致的丸子。 |
| 4 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约180℃），放入丸子，中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出沥油，稍等片刻后再次复炸10秒，使外皮更酥脆。 |
| 6 | 捞出装盘，可撒少许芝麻或辣椒粉点缀。 |
三、注意事项
1. 肉馅要搅拌上劲：这样丸子才不容易散开，口感更紧实。
2. 油温控制：第一次炸时油温不宜过高，避免外焦里生；复炸是为了让外皮更酥脆。
3. 丸子大小一致：便于均匀受热，避免有的炸糊有的没熟。
4. 可选配菜：如搭配青椒、胡萝卜等蔬菜一起炸，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的干炸丸子。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时与家人朋友分享。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
