【榨菜肉丝汤怎么做】榨菜肉丝汤是一道简单又美味的家常汤品，口感鲜香、清爽开胃，特别适合搭配米饭食用。制作这道汤的关键在于选材和火候的掌握。以下是对“榨菜肉丝汤怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 榨菜 | 100克 | 选用袋装或罐装均可，切丝备用 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，切成细丝 |
| 姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 葱 | 1根 | 切末，用于提香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加汤的鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500ml | 或根据需要增减 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 榨菜洗净后切丝，用清水稍微浸泡几分钟，去除部分咸味。
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟，使肉质更嫩滑。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，放入姜片，水开后加入肉丝焯水1-2分钟，捞出备用。
3. 煮汤
- 锅中重新加水（约500ml），放入焯好的肉丝、榨菜丝，大火煮开。
- 放入少量盐和白胡椒粉调味，转中小火煮3-5分钟。
4. 收尾
- 如果喜欢蛋花，可在汤快好时打入一个鸡蛋液，轻轻搅拌形成蛋花。
- 最后撒上葱花，关火即可。
三、小贴士
- 榨菜本身有咸味，放盐时要根据个人口味适量调整。
- 若喜欢汤更浓郁，可加入少量鸡精或高汤提鲜。
- 肉丝不宜煮太久，否则会变老影响口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗鲜香可口的榨菜肉丝汤。这道汤不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合日常家庭饮食。
