【茄盒夹肉的做法】茄子是夏季常见的蔬菜，口感柔软、味道鲜美，而“茄盒夹肉”是一道将茄子与猪肉巧妙结合的家常菜，既保留了茄子的清香，又增添了肉馅的鲜香，深受大众喜爱。以下是对这道菜做法的总结与详细说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茄盒夹肉 |
| 主料 | 茄子、猪肉末 |
| 辅料 | 鸡蛋、葱姜、淀粉、盐、生抽、料酒、食用油 |
| 做法 | 切茄盒、调肉馅、夹肉、煎制、调味 |
| 口味 | 鲜香可口、外酥里嫩 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 选用新鲜茄子一根，切成约1厘米厚的圆片，中间用刀切开但不切断，形成茄盒。
- 猪肉末适量，加入葱姜末、鸡蛋一个、盐、生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀备用。
2. 处理茄子
- 将切好的茄子片稍微晾干，防止煎时溅油。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在茄子表面轻轻拍上一层薄淀粉。
3. 夹肉馅
- 将调好的肉馅填入每个茄盒中，用手轻轻按压，使其固定。
4. 煎制茄盒
- 平底锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄盒，小火煎至两面金黄，约5-8分钟。
5. 调味收汁
- 倒入适量清水或高汤，加少许盐、生抽、糖，盖上锅盖焖煮几分钟。
- 最后大火收汁，使茄盒更加入味。
6. 出锅装盘
- 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 茄子切片时要保持厚度一致，避免煎制不均。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，能提升口感，使其更嫩滑。
- 若想增加风味，可在酱汁中加入少许蚝油或豆瓣酱。
通过以上步骤，一道美味的“茄盒夹肉”就完成了。这道菜不仅简单易做，还非常适合家庭日常烹饪，尤其适合喜欢咸香口味的朋友尝试制作。
