【油炸茄子的做法】油炸茄子是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻。下面将从步骤、所需材料和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个制作过程。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的茄子，清洗干净后切条或切片。
2. 腌制处理：用盐稍微腌制一下，帮助去除茄子中的水分，减少吸油量。
3. 裹粉：可以选用面粉、淀粉或面包糠进行裹粉，增加外皮的酥脆感。
4. 油炸：热锅凉油，将茄子放入锅中炸至金黄，捞出控油。
5. 调味：根据个人口味可加入辣椒粉、孜然粉、酱油等调料，提升风味。
二、材料与步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜茄子，洗净后切成条状或片状 | 茄子（约300克） |
| 2 | 将茄子放入碗中，撒适量盐拌匀，静置10分钟 | 盐（1小勺） |
| 3 | 倒掉茄子渗出的水分，沥干备用 | - |
| 4 | 准备裹粉：可选面粉、淀粉或面包糠，混合均匀 | 面粉/淀粉/面包糠（适量） |
| 5 | 将茄子逐个裹上粉，抖去多余粉末 | - |
| 6 | 热锅倒油，油温六成热时放入茄子 | 食用油（适量） |
| 7 | 小火慢炸至表面金黄，捞出控油 | - |
| 8 | 可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉或淋少许酱油 | 辣椒粉/孜然粉/酱油（可选） |
三、小贴士
- 茄子在炸之前先用盐腌制，可以有效减少吸油量，口感更清爽。
- 炸的时候尽量保持油温稳定，避免茄子变软或焦黑。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以用面包糠代替面粉。
- 油炸后可以撒点葱花或芝麻提香。
通过以上步骤和材料的整理，相信你已经对“油炸茄子的做法”有了全面的了解。动手试试看，做出一道美味的家常小吃吧！
