腊肠是许多家庭餐桌上的常见食材，尤其在冬季或节日时更为受欢迎。它不仅味道香浓，而且方便储存和烹饪。而“炒腊肠”则是一种简单又美味的吃法，既保留了腊肠的香气，又能与其他食材搭配出丰富的口感。下面，就来分享一下如何在家轻松做出一道美味的炒腊肠。

一、准备材料

1. 腊肠：根据个人口味选择，可以是广式腊肠、湖南腊肠等，建议选用肥瘦相间的。

2. 青椒/红椒：增加颜色和清爽感，也可以用洋葱、蒜苗等蔬菜搭配。

3. 大蒜：提升香味。

4. 生姜：去腥增香。

5. 盐、生抽、老抽、料酒、白糖（可选）：调味用。

6. 食用油：适量。

二、处理食材

1. 腊肠处理：将腊肠洗净后，切成薄片或小段。如果腊肠比较硬，可以提前用水煮几分钟再切，这样更容易入味也更软嫩。

2. 配菜处理：青椒、红椒洗净去籽，切成条状；大蒜切片，生姜切丝备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。

2. 爆香调料：放入姜丝和蒜片，煸炒出香味。

3. 炒腊肠：加入腊肠片，中火翻炒，让腊肠中的油脂慢慢渗出，同时去除部分咸味。

4. 加入配菜：待腊肠稍微变色后，加入青椒、红椒等蔬菜，继续翻炒均匀。

5. 调味：加入适量盐、生抽、少许老抽上色，喜欢甜口的可以加一点糖提鲜，最后淋少许料酒去腥增香。

6. 出锅装盘：炒至蔬菜断生、腊肠香熟即可关火，盛出装盘。

四、小贴士

- 如果腊肠本身比较咸，调味时要适当减少盐的用量。

- 炒腊肠时火候不宜过大，以免腊肠焦糊影响口感。

- 可以搭配米饭一起食用，是一道非常下饭的家常菜。

五、总结

炒腊肠不仅做法简单，而且营养丰富，适合忙碌的日常饮食。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的美食。无论是作为主食还是配菜，都值得一试。

希望这篇教程能帮助你在家轻松做出一道美味的炒腊肠，享受属于自己的厨房时光。