在日常的饮食中，很多人喜欢尝试一些简单又美味的家常菜，而“芹菜炒猪肝”就是其中一道非常受欢迎的菜肴。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合在换季或者需要补充体力的时候食用。

一、食材准备

要做出一道美味的芹菜炒猪肝，首先需要准备好以下食材：

- 猪肝：约250克（选择新鲜、无异味的猪肝）

- 芹菜：约300克（选用嫩茎部分，口感更佳）

- 大蒜：2瓣（切片或拍碎）

- 生姜：少许（切丝或切片）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1茶匙（用于腌制猪肝）

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理猪肝

将猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗中。加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，这样可以让猪肝更加嫩滑，减少腥味。

2. 处理芹菜

芹菜洗净后，去掉老根，切成小段。如果喜欢口感更脆一些，可以稍微焯水一下，但不建议时间过长，以免影响营养和口感。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香，香味出来后，将腌好的猪肝倒入锅中快速翻炒。

4. 炒制猪肝

猪肝变色后，加入少许老抽调色，继续翻炒均匀。注意火候不要太大，避免猪肝变老。

5. 加入芹菜

待猪肝基本熟透后，加入切好的芹菜，继续翻炒几下，让芹菜吸收猪肝的香味。

6. 调味出锅

根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、小贴士

- 猪肝不宜久炒，否则会变硬，影响口感。

- 芹菜焯水可去涩味，但时间不宜过长。

- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱提味。

四、营养价值

芹菜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于清热解毒、促进消化；猪肝则含有丰富的铁、锌和维生素A，是补血养颜的好食材。两者搭配，既美味又健康，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴。

结语

“芹菜炒猪肝”虽然是一道普通的家常菜，但只要掌握好火候和调味，就能做出令人满意的美味。无论是日常用餐还是宴客，这道菜都能带来满满的幸福感。不妨在家试试看，享受烹饪的乐趣吧！