夏天到了，夜市上最受欢迎的小吃之一非小龙虾莫属。香辣小龙虾以其鲜嫩的肉质和麻辣的口感深受大家的喜爱。如果你也想在家享受这道美味，不妨跟着下面的方法一起动手试试吧！
首先，准备食材。你需要新鲜的小龙虾500克，生姜几片，大蒜几瓣，干辣椒适量，花椒一小把，豆瓣酱两勺，料酒、生抽、老抽各一勺，白糖半勺，盐少许，以及葱花作为点缀。
接着是处理小龙虾的步骤。将买回来的小龙虾放在淡盐水中浸泡约半小时，让它们吐出泥沙。然后用刷子仔细清洗每一只小龙虾的外壳，特别是腹部部分要多洗几次。最后剪去虾须和虾脚，去除虾线备用。
热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。接着倒入豆瓣酱翻炒均匀，这时锅里的香气会更加浓郁。随后放入处理好的小龙虾快速翻炒，让每一面都裹满调料。
接下来加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。然后加水没过小龙虾的一半，盖上锅盖焖煮几分钟，直到小龙虾变红熟透。最后根据个人口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。
装盘后，你可以搭配一些冰啤酒或冷饮，这样既能解辣又能增加用餐的乐趣。香辣小龙虾不仅味道鲜美，而且制作过程简单有趣，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时尝试。
通过以上步骤，相信你已经掌握了香辣小龙虾的做法。动手试试看，让你的餐桌增添一份夏日的活力吧！
