春天是品尝新鲜竹笋的好时节，竹笋不仅味道鲜美，而且富含膳食纤维和多种维生素，是一种非常健康的食材。如果你也想在家尝试制作一道简单又美味的凉拌竹笋，不妨跟着下面的步骤一起动手试试吧！

准备材料

- 新鲜竹笋：500克

- 蒜末：适量

- 香菜：适量（可选）

- 红辣椒：1个（根据个人口味调整）

- 生抽：1汤匙

- 醋：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 香油：少许

- 盐：适量

制作步骤

1. 处理竹笋

将新鲜竹笋剥去外皮，切掉老根部分。然后将竹笋切成薄片或小块，方便入味。

2. 焯水

锅中加入清水，放入竹笋煮沸，焯水约3分钟，去除竹笋中的涩味。捞出后立即用冷水冲洗，保持竹笋的脆嫩口感。

3. 准备调味汁

在一个小碗中混合生抽、醋、白糖、蒜末以及少许盐，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入切好的红辣椒圈。

4. 拌匀

将焯好水的竹笋放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。最后滴上几滴香油，增加香气。

5. 装盘

拌好的竹笋可以撒上一些香菜作为点缀，然后装盘即可。

小贴士

- 如果竹笋较大，建议先对半切开再切片，这样更容易熟透且更入味。

- 喜欢更加清爽口感的朋友，可以在拌之前加入少量冰水浸泡竹笋，会让口感更加脆爽。

- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，比如喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢咸味的可以适当增加生抽。

一道简单又美味的凉拌竹笋就完成啦！这道菜非常适合在炎热的夏季食用，既开胃又能促进消化。快试试吧，相信你一定能做出一道令人满意的佳肴！