在日常生活中，一道简单又美味的家常菜——辣椒炒鸡，总是能让人食欲大增。这道菜色香味俱全，既保留了鸡肉的鲜嫩，又融合了辣椒的辛辣与香气，非常适合作为家庭聚餐的一道主菜。

首先，我们需要准备新鲜的食材。选择一只肉质紧实的土鸡，将其清洗干净后切成块状。辣椒可以选择青椒和红椒搭配使用，这样不仅颜色鲜艳，还能增加菜肴的口感层次。此外，还需要准备一些姜片、蒜瓣以及葱段来提味。

接下来是腌制鸡肉的过程。将切好的鸡块放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒以及少许白糖，搅拌均匀后静置十分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道。同时，将辣椒洗净去籽后切成条状备用。

热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌制好的鸡块翻炒至变色。此时可以加入姜片和蒜瓣继续翻炒，直至鸡肉表面微微焦黄。接着倒入切好的辣椒条，快速翻炒几下，使辣椒散发出诱人的香气。

最后一步是调味收汁。根据个人口味添加适量的盐、鸡精或者其他喜欢的调料进行调味，然后撒上葱花点缀即可出锅装盘。一盘色泽诱人、香气扑鼻的辣椒炒鸡就完成了！

小贴士：在烹饪过程中要注意火候控制，避免过高的温度导致鸡肉变老或者辣椒糊掉。另外，如果喜欢更加浓郁的风味，还可以在最后加入少量豆瓣酱或者辣椒酱一起翻炒。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道美味可口的辣椒炒鸡啦！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会对您的厨艺赞不绝口哦！