在日常生活中，我们常常会遇到一些简单又美味的家常菜。今天要和大家分享的就是一道非常受欢迎的小炒——鸡米芽菜。这道菜色香味俱全，制作起来也不复杂，非常适合忙碌的工作日或者想要轻松享受美食的时候。

准备食材

首先，我们需要准备好以下食材：

- 鸡胸肉：约200克，切成小丁状。

- 芽菜（也叫油麦菜）：一把，洗净后切段。

- 姜蒜末：适量。

- 干辣椒：根据个人口味添加。

- 生抽、老抽：各一勺。

- 盐、糖：适量。

- 淀粉：少许。

- 食用油：适量。

制作步骤

1. 腌制鸡肉

将切好的鸡丁放入碗中，加入少许盐、生抽、老抽以及淀粉，搅拌均匀后静置15分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

2. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，下入腌制好的鸡丁快速翻炒至变色，然后盛出备用。

3. 爆香调料

锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒段，用中小火慢慢煸炒出香味。注意不要炒糊了哦！

4. 翻炒芽菜

接着加入芽菜段，大火快炒几下，使其稍微软化但仍保持脆嫩。

5. 混合烹饪

把之前炒好的鸡丁倒回锅中，与芽菜一起翻炒均匀。此时可以适当加一点水防止粘锅，并根据个人口味调整盐分和糖量。

6. 出锅装盘

最后检查一下味道是否合适，确认无误后即可关火，将鸡米芽菜盛入盘中享用啦！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后一步淋上一小勺蚝油提鲜。

- 芽菜本身带有自然的清香，因此无需过多调味，只需简单的搭配就能凸显其独特的风味。

- 炒制过程中一定要控制好火候，避免过度烹煮导致蔬菜失去原有的鲜嫩质感。

这样一道色香味俱佳的鸡米芽菜就完成啦！不仅营养均衡，而且操作简便，无论是家庭聚餐还是朋友聚会都是一道不错的选择。快动手试试吧，相信你也能做出令人满意的美味佳肴！