【巧克力慕斯蛋糕做法】巧克力慕斯蛋糕是一款口感细腻、味道浓郁的甜点，深受许多甜品爱好者的喜爱。它结合了慕斯的柔滑与蛋糕的松软，制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松完成。以下是一份详细的巧克力慕斯蛋糕做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适用于6-8人份） |
| 黑巧克力（70%可可） | 150克 |
| 鸡蛋 | 4个（分离蛋黄与蛋白） |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 动物性淡奶油 | 200毫升 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 可可粉 | 1大勺 |
| 蛋糕底（可选） | 1个（如海绵蛋糕或戚风蛋糕） |
二、制作步骤
1. 准备蛋糕底
如果使用现成的蛋糕底，可以选择海绵蛋糕或戚风蛋糕，切成适合模具的大小，铺在模具底部备用。
2. 融化巧克力
将黑巧克力切碎，隔水加热融化，或用微波炉低火加热至完全融化，放凉备用。
3. 制作慕斯糊
- 将蛋黄加入牛奶、香草精和可可粉中，搅拌均匀。
- 加入融化的巧克力，继续搅拌至顺滑。
- 将奶油奶酪加入混合液中，搅拌至无颗粒。
4. 打发蛋白霜
- 将蛋白放入干净无油的容器中，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
5. 混合慕斯糊
- 将打发的蛋白霜分两次加入巧克力混合液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具
- 将混合好的慕斯糊倒入已铺好蛋糕底的模具中，抹平表面。
7. 冷藏定型
- 将模具放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜，使慕斯完全凝固。
8. 脱模装饰
- 脱模前可用小刀沿模具边缘轻轻划一圈，方便脱模。
- 可根据喜好撒上可可粉、巧克力屑或水果装饰。
三、小贴士
- 使用新鲜的鸡蛋和优质黑巧克力，能提升成品的风味。
- 慕斯糊要快速混合，避免蛋白霜消泡。
- 冷藏时间越长，口感越稳定。
- 若喜欢更浓郁的巧克力味，可适当增加巧克力用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味的巧克力慕斯蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都能带来满满的幸福感。
