【葱烧基围虾的做法】葱烧基围虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、口感弹嫩而受到广泛喜爱。这道菜以基围虾为主料，搭配大葱、酱油、糖等调料，通过煎、炒、焖等烹饪方式，使食材充分融合，味道层次丰富。以下是对“葱烧基围虾的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的基围虾，去壳去虾线，洗净备用；准备大葱、生姜、蒜等配料。
2. 处理基围虾：用盐水浸泡基围虾，去除杂质，然后沥干水分。
3. 煎制基围虾：热锅凉油，将基围虾煎至表面微黄，便于后续入味。
4. 爆香调料：加入姜蒜末、葱段等进行煸炒，激发香味。
5. 调味炖煮：加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒和清水，小火焖煮几分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备基围虾，去壳去虾线，洗净沥干 | 基围虾 300g |
| 2 | 热锅加油，将基围虾煎至两面微黄 | 食用油 2汤匙 |
| 3 | 加入姜蒜末、葱段煸炒出香味 | 姜片 2片、蒜瓣 3瓣、大葱 1根 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、白糖 1茶匙、料酒 1汤匙、清水 100ml |
| 5 | 小火焖煮5分钟，让基围虾充分吸收酱汁 | - |
| 6 | 汤汁浓稠后撒上葱花，翻炒均匀后出锅 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 基围虾建议选用活虾或冷冻虾，口感更佳。
- 煎虾时不要频繁翻动，以免虾肉变老。
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，增加风味层次。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的葱烧基围虾，既保留了食材的原汁原味，又增添了浓郁的酱香，非常适合家庭聚餐或日常享用。
