【不腻不骚的清汤黄豆炖猪蹄猪脚汤的做法步骤】这道“不腻不骚的清汤黄豆炖猪蹄猪脚汤”是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节饮用。它不仅能够补充蛋白质和胶原蛋白，还能帮助暖身养胃。下面将从材料准备到具体做法进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、
这道汤的关键在于选材新鲜、火候控制得当，以及去腥去油的技巧。黄豆需要提前浸泡，猪蹄则要经过焯水处理，避免油脂过多导致汤味油腻。在炖煮过程中，加入适量的姜片和料酒可以有效去腥提香。最后通过撇去浮沫、调味等步骤，确保汤色清澈、口感清爽，真正做到“不腻不骚”。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪蹄2只、黄豆50克、生姜3片、料酒适量、盐少许、清水适量 |
| 2 | 处理猪蹄 | 猪蹄洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出冲洗干净 |
| 3 | 泡发黄豆 | 黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜泡发，使其软化便于炖煮 |
| 4 | 炖煮汤底 | 将焯水后的猪蹄、泡发好的黄豆、姜片放入砂锅中，加入足量清水 |
| 5 | 大火煮沸 | 开大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意撇去浮沫 |
| 6 | 调味收尾 | 炖至猪蹄软烂、黄豆熟透后，根据口味加入适量盐调味 |
| 7 | 出锅享用 | 关火后稍等几分钟再盛出，保持汤色清澈、口感清爽 |
三、小贴士
- 猪蹄选择带皮的部位，胶质更丰富，汤更浓郁。
- 黄豆可选用干黄豆，也可以用即食黄豆代替，但时间需调整。
- 若喜欢更清淡的口感，可在炖煮时去掉部分油脂。
- 汤中可加入少量枸杞或红枣，增加营养价值和风味层次。
通过以上步骤，你就能做出一碗既美味又健康的清汤黄豆炖猪蹄汤，既不会油腻，也不会过于浓烈，真正做到了“不腻不骚”。在家也能轻松享受餐厅级别的美味。
