【豆腐炒海参怎么做】豆腐炒海参是一道融合了豆制品与海鲜的美味佳肴，口感鲜嫩、营养丰富。这道菜不仅味道独特，而且在制作过程中也相对简单，适合家庭日常烹饪。以下是关于“豆腐炒海参怎么做”的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 海参 | 200克 | 干海参需提前泡发，鲜海参可直接使用 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 1小块 | 切片备用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末备用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 海参根据状态进行处理：如果是干海参，需提前泡发至软；如果是鲜海参，清洗干净后切段。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入葱段、姜片和蒜末爆香。
3. 炒香调料
- 加入适量盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
4. 加入豆腐
- 将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀受热。
5. 加入海参
- 将处理好的海参加入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味上色
- 倒入生抽和老抽，翻炒均匀，使豆腐和海参上色入味。
7. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，即可关火装盘，撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实，不易碎。
- 海参如果太咸，可以用清水多冲洗几次。
- 调味时可根据个人口味调整酱油和盐的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“豆腐炒海参”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，既健康又美味。希望你能尝试并喜欢这道菜！
