【菠萝酒的做法】菠萝酒是一种以新鲜菠萝为主要原料酿造的果酒，口感清新、酸甜适中，制作过程简单，适合家庭自制。下面将详细介绍菠萝酒的基本做法，并通过表格形式总结关键步骤和注意事项。
一、菠萝酒的制作步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜成熟的菠萝，糖、酵母（可选）、水等。
2. 处理菠萝：去皮、切块、清洗干净。
3. 浸泡与发酵：将菠萝块放入容器中，加入糖和水，密封发酵。
4. 过滤与装瓶：发酵完成后过滤残渣，装入干净玻璃瓶中。
5. 陈酿与饮用：放置一段时间后即可饮用。
二、菠萝酒制作关键步骤与说明（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 选择成熟、无腐烂的菠萝；糖量可根据口味调整；建议使用葡萄干酵母或市售果酒酵母 |
| 2 | 处理菠萝 | 去皮、切块，避免使用金属刀具以防氧化；洗净后晾干水分 |
| 3 | 浸泡与发酵 | 将菠萝块放入干净容器中，加入适量糖和水（比例约1:1），密封后置于阴凉处发酵（约7-15天） |
| 4 | 过滤与装瓶 | 发酵完成后用纱布或滤网过滤液体，装入干净玻璃瓶中，留出空间以便后续发酵 |
| 5 | 陈酿与饮用 | 装瓶后可继续发酵1-2周，之后冷藏保存，风味更佳 |
三、小贴士
- 发酵过程中需保持容器清洁，避免杂菌污染。
- 若想增加酒精度，可在发酵中期添加少量酒曲。
- 酒液颜色会随时间变深，这是正常现象。
- 自制果酒不宜长期存放，建议在1个月内饮用完毕。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜可口的菠萝酒，享受自制的乐趣。
