【五香豆腐怎么做】五香豆腐是一道经典的中式家常菜，因其独特的香味和丰富的口感深受人们喜爱。制作五香豆腐并不复杂，关键在于掌握好调料的搭配和火候的控制。以下是对“五香豆腐怎么做”的详细总结。
一、五香豆腐简介
五香豆腐是以豆腐为主要原料，加入多种香料（如八角、桂皮、香叶等）进行炖煮或煎制而成的一道菜肴。其特点是香气浓郁、口感软嫩，既可以作为主菜，也可以作为配菜。
二、制作步骤总结
以下是制作五香豆腐的基本流程：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：老豆腐2块、葱姜适量、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、糖少许、清水适量 |
| 2 | 豆腐切块：将豆腐切成大小适中的方块，放入盘中备用 |
| 3 | 煎豆腐：热锅凉油，将豆腐轻轻煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香料：锅中留底油，放入葱姜爆香，加入八角、桂皮、香叶炒出香味 |
| 5 | 加入豆腐：倒入煎好的豆腐，翻炒均匀 |
| 6 | 调味：加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒上色 |
| 7 | 焖煮：倒入适量清水，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟 |
| 8 | 收汁：开盖大火收汁，让豆腐充分吸收酱汁 |
| 9 | 出锅：装盘，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更易成型，不易碎。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 五香调料可根据个人口味调整，如加入花椒、干辣椒等增加风味。
- 若喜欢更浓郁的香味，可提前将香料用油煸香再下豆腐。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的五香豆腐。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！
