【手抓排骨的做法】手抓排骨是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香辣入味，非常适合搭配米饭食用。其做法简单，食材常见，适合家庭制作。以下是对“手抓排骨的做法”的详细总结与步骤说明。
一、手抓排骨的主要特点
| 特点 | 说明 |
| 口感 | 外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁 |
| 风味 | 香辣开胃，调味丰富 |
| 做法 | 简单易学，适合家庭操作 |
| 适用场景 | 家庭聚餐、朋友聚会、日常下饭 |
二、手抓排骨的制作步骤（简要总结）
1. 选材准备
- 主料：猪肋排或小排（约500克）
- 辅料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒等
2. 腌制排骨
- 将排骨洗净后，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、姜末等调料腌制30分钟以上，让排骨更入味。
3. 炸制排骨
- 锅中倒油，油热后放入腌好的排骨，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
4. 炒制配料
- 锅中留少量油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒等爆香，再加入炸好的排骨翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入适量生抽、老抽、糖、鸡精等调味，翻炒均匀后收汁，使排骨裹上浓郁酱汁。
6. 装盘享用
- 装盘后撒上少许葱花或芝麻，即可上桌。
三、小贴士
- 排骨腌制时间越长，味道越入味。
- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 若喜欢更香脆的口感，可复炸一次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的手抓排骨。无论是作为主菜还是小吃，都能让人食欲大开，值得一试！
