在众多家常菜中，清炖鸡汤一直深受大家的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节食用，能够暖身又滋补。今天就来分享一下这道经典的家常清炖鸡汤的制作方法，简单易学，非常适合家庭操作。

一、准备食材

要做出一碗好喝的清炖鸡汤，首先需要准备好以下几种主要食材：

- 鸡肉（建议选用土鸡或老母鸡，肉质更紧实，汤色更清澈） 1只

- 姜片 几片

- 大葱 1根

- 枸杞 少许（可选，增加颜色和营养）

- 盐 适量

- 清水 适量

- 料酒 一小勺（去腥用）

二、具体步骤

1. 处理鸡肉

将整只鸡清洗干净，去掉内脏和鸡屁股，然后切成大块。如果是整鸡，可以稍微斩成几块方便炖煮。接着用清水浸泡30分钟，去除血水，这样炖出来的汤会更清澈。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入鸡肉，再加几片姜和一小勺料酒。大火煮开后撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出鸡肉用温水冲洗干净备用。

3. 开始炖煮

取一个砂锅或者炖锅，加入足量的清水，放入焯好水的鸡肉，再加入几片姜和葱段。大火烧开后转小火慢炖1到1.5小时，期间注意不要频繁打开盖子，以免影响汤的鲜味。

4. 调味收尾

炖至鸡肉熟透、汤色清亮时，根据个人口味加入适量盐调味。如果喜欢，还可以加入少许枸杞，让汤看起来更有食欲。

5. 出锅享用

炖好后关火，盛出即可食用。鸡汤搭配米饭、馒头或是简单的青菜，都是一道非常美味的家常菜。

三、小贴士

- 鸡肉选择：老母鸡或土鸡更适合炖汤，肉质更香，汤更浓郁。

- 水量控制：炖汤时水量要一次加足，中途尽量不要加水，否则会影响汤的口感。

- 火候掌握：炖汤时最好用小火慢炖，这样汤才会更加鲜美、不油腻。

- 调味时机：盐不宜过早放，否则会影响鸡肉的嫩度。

四、结语

家常清炖鸡汤虽然做法简单，但要想做得好吃，还是需要一些技巧和耐心。只要按照上述步骤来操作，相信你也能在家轻松做出一碗鲜美可口的清炖鸡汤。无论是自己享用，还是招待客人，都是一个不错的选择。希望这篇教程能帮助你成功做出属于自己的美味鸡汤！