在繁忙的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一道简单又美味的菜肴是一种享受。今天就来教大家做一道色香味俱佳的咸蛋黄豆腐羹。这道菜不仅制作过程简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者日常饮食。

首先，我们需要准备以下食材：

- 嫩豆腐一块

- 咸蛋黄三个

- 鸡蛋一个

- 清水适量

- 盐少许

- 白胡椒粉少许

- 香油几滴

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。这样可以防止豆腐在烹饪过程中破碎。

2. 煮蛋黄：将咸蛋黄蒸熟后取出，用勺子压成泥状。如果喜欢更细腻的口感，可以用搅拌机打碎。

3. 调制蛋液：鸡蛋打入碗中，加入少量清水，搅拌均匀。这样可以使蛋花更加滑嫩。

4. 煮制汤底：锅中加水烧开，将豆腐块轻轻放入锅中，用中小火煮约两分钟，以去除豆腥味并使豆腐更加入味。

5. 加入蛋黄：将压好的蛋黄泥倒入锅中，搅拌均匀，继续煮一分钟左右，让蛋黄的味道充分融入汤汁中。

6. 勾芡与调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。如果觉得汤汁不够浓稠，可以用少量淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中勾芡。

7. 最后点缀：关火前，淋上几滴香油，增加香气，然后缓缓倒入调好的蛋液，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花。

8. 装盘享用：将煮好的咸蛋黄豆腐羹盛入碗中，即可上桌享用。

这道咸蛋黄豆腐羹色泽金黄诱人，口感柔滑细腻，咸蛋黄的香味与豆腐的清淡完美结合，是一道老少皆宜的家常美食。希望你能尝试制作，并与家人一起分享这份温馨的美味！