说起麻辣牛肉面，那可是让人垂涎三尺的一道美食。浓郁的汤底搭配劲道的面条，再加上鲜嫩多汁的牛肉片和香辣的调料，每一口都充满了满足感。今天就来分享一下这道经典美食的具体做法吧！

准备材料

- 牛肉（牛腩或牛腱子肉）500克

- 面条适量

- 干辣椒若干

- 花椒一小把

- 生姜几片

- 大葱一根

- 八角两颗

- 桂皮一小段

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 清水适量

制作步骤

第一步：准备牛肉

将牛肉切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。之后用清水冲洗干净备用。

第二步：焯水

锅中加入足够的冷水，放入牛肉块，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫。煮至牛肉表面变色即可捞出，沥干水分备用。

第三步：炒制香料

另起一锅，倒入少许食用油，小火加热后放入花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料，慢慢翻炒出香味。注意不要炒糊了，以免影响口感。

第四步：炖煮牛肉

将焯好水的牛肉放入锅中，翻炒均匀后加入适量的酱油、料酒、白糖以及足量的清水。水量要没过牛肉，然后盖上锅盖，转中小火慢炖1.5-2小时，直到牛肉变得软烂入味。

第五步：调制汤底

在炖牛肉的同时，可以开始准备汤底。取一碗，加入适量的辣椒油、花椒粉、盐等调味品，根据个人口味调整辣度和咸度。

第六步：煮面条

另起一锅烧开水，将面条下锅煮熟后捞出，放入事先准备好的汤底碗中。

第七步：组合完成

将炖好的牛肉连同汤汁一起舀到面条上，最后撒上一些葱花点缀即可。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖牛肉时加入一些牛骨或者鸡骨架。

2. 辣椒和花椒的数量可以根据个人喜好适当增减。

3. 炖牛肉的时间越长，肉质越酥烂，但也要注意控制火候，避免炖得太烂失去形状。

这样一碗热腾腾的麻辣牛肉面就做好啦！无论是寒冷的冬天还是加班后的深夜，它都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！