茶蛋，作为街头巷尾常见的小吃，不仅味道独特，而且制作简单，深受大众喜爱。它以茶叶为重要辅料，将鸡蛋煮制后入味，既有营养又方便携带。今天就来分享一下茶蛋的配料和制作方法，以及一些小窍门，帮助大家轻松做出美味的茶蛋。

配料准备

- 鸡蛋：500克（根据人数调整）

- 红茶包：2个或适量干红茶

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 冰糖：适量

- 盐：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 初步处理鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡蛋。开中小火慢慢煮至水沸腾，然后继续煮约5分钟。煮好后立即用冷水冲洗，直到完全冷却。这样可以方便剥壳，同时让蛋壳更容易裂开，吸收更多调料的味道。

2. 敲裂蛋壳

将冷却后的鸡蛋轻轻在桌面上敲击几下，使蛋壳表面产生细小裂纹。这样做可以让茶蛋更加入味，同时提升外观的美感。

3. 调配卤汁

在锅中倒入适量清水，加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶和冰糖，再放入泡好的红茶包（或者干红茶）。如果喜欢咸味重一点，可以适量加盐调味。开火煮沸后转小火熬煮10分钟左右，让香料的味道充分释放出来。

4. 煮制茶蛋

把敲裂的鸡蛋放入调好的卤汁中，确保鸡蛋完全浸没在液体里。再次开火煮沸后，改用小火慢炖约20分钟，期间可适当翻动鸡蛋，使其受热均匀并充分吸收卤汁。

5. 浸泡入味

关火后不要急于取出鸡蛋，而是让其在卤汁中自然冷却，并浸泡至少1小时以上。时间越长，味道越浓郁。如果条件允许，可以将鸡蛋连同卤汁一起放入冰箱冷藏一晚，第二天食用风味更佳。

小窍门

- 选择合适的茶叶：红茶是传统茶蛋的首选，但也可以尝试乌龙茶或其他香味较浓的茶叶，增加风味层次。

- 控制火候：煮鸡蛋时不宜火力过大，避免蛋白破裂影响美观；炖煮过程中也要保持小火，防止鸡蛋过于软烂。

- 提前浸泡鸡蛋：如果想让鸡蛋颜色更深、口感更好，可以在第一步煮鸡蛋前先用白醋稍微浸泡几分钟，去除表面杂质。

- 多次复煮：如果一次没吃完，可以将剩余的茶蛋重新加热后再吃，这样既能延长保存时间，又能进一步提升风味。

通过以上步骤和小窍门，相信你已经掌握了制作美味茶蛋的方法。无论是当作日常零食还是朋友聚会的小食，茶蛋都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！