金针肥牛是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的肥牛肉和爽滑的金针菇相结合而受到广泛欢迎。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。下面我们就来详细了解一下如何制作这道美味的金针肥牛。

首先，准备所需的食材。我们需要新鲜的肥牛片约300克，金针菇200克，以及一些辅助配料如青红椒、洋葱等。此外，还需要准备调味料，包括生抽、老抽、蚝油、盐、糖和淀粉水。

接下来是具体的烹饪步骤：

1. 处理食材：将金针菇去掉根部后洗净，撕成小束备用；青红椒切丝，洋葱切片。

2. 腌制肥牛：在肥牛片中加入少许生抽、老抽、蚝油和淀粉，搅拌均匀后静置15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

3. 炒制配料：锅中倒入适量油，加热后先放入洋葱片翻炒出香味，再加入青红椒丝略作翻炒。

4. 烹煮主料：接着放入腌好的肥牛片快速滑散，待其变色后立即盛出备用。

5. 炖煮金针菇：利用锅内余油，将金针菇下锅翻炒几下，然后加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。待水开后，将之前炒过的肥牛片重新倒回锅中，与金针菇一起炖煮几分钟。

6. 调味收汁：根据个人口味调整咸淡，可适当添加盐和糖进行提味。最后勾芡使汤汁浓稠即可关火。

7. 装盘享用：将做好的金针肥牛盛入盘中，撒上些许葱花作为点缀，一道诱人的菜肴便完成了。

这道金针肥牛不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和膳食纤维，非常有益于身体健康。无论是搭配米饭还是单独品尝，都能带来极佳的味觉体验。希望各位读者能够尝试制作，享受美食带来的乐趣！