寒冷的冬日里，一碗热腾腾的香菇炖鸡汤无疑是最好的慰藉。这道汤不仅味道鲜美，还富含营养，是滋补身体的好选择。今天就来分享一下这道菜最正宗的做法。

准备材料

首先准备好所有需要的食材。主料包括新鲜的土鸡一只（约1000克），干香菇若干（根据个人喜好调整数量）。辅料则有姜片、葱段和枸杞等。此外，还需要一些调味料如盐和胡椒粉。

制作步骤

1. 处理鸡肉：将土鸡宰杀后清洗干净，去除内脏并剁成块状。用清水浸泡半小时以去除血水，然后沥干备用。

2. 泡发香菇：干香菇提前用温水浸泡至软，期间可以换几次水，确保没有泥沙残留。泡好的香菇切去根部，切成小块备用。

3. 焯水去腥：将切好的鸡块放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟即可捞出，用清水冲洗干净。

4. 炖煮：取一个砂锅或炖锅，放入焯过水的鸡块、香菇以及几片姜片。倒入适量的热水，水量要没过所有食材。盖上锅盖，先用大火烧开，然后转小火慢炖一个小时左右。

5. 调味收尾：待鸡肉炖至酥烂时，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。最后撒入一把枸杞，稍微煮一分钟即可关火。

6. 装盘享用：将炖好的香菇炖鸡汤盛入碗中，趁热食用效果更佳。

小贴士

- 选择土鸡能让汤更加浓郁香醇，但也可以根据实际情况选用其他种类的鸡肉。

- 如果喜欢口感更为丰富的汤品，还可以在最后阶段加入些许红枣或者当归片，增加风味层次。

- 注意控制火候，尤其是慢炖环节，避免频繁打开锅盖导致汤汁流失。

按照以上方法制作出来的香菇炖鸡汤，不仅色泽清澈诱人，而且香气扑鼻，喝上一口便能感受到温暖从喉咙一直传递到心底。无论是家庭聚餐还是日常养生，这道菜都是不错的选择！