东坡肉的来历 与东坡肉的正宗做法
发布时间：2025-05-09 04:31:05来源：
东坡肉是中国传统名菜之一，以其色泽红亮、肥而不腻而闻名。关于它的来历，相传与北宋文学家苏东坡有关。据说苏东坡在任杭州知州时，为了治理西湖，发动百姓疏浚湖泥，将挖出的淤泥筑成长堤，这就是著名的“苏堤”。为感谢百姓的辛勤劳作，他命人将猪肉切块，用绍兴酒炖煮后分发给大家，结果肉质酥烂、味道醇香，深受百姓喜爱，后来便被称为“东坡肉”。
正宗的东坡肉制作方法讲究火候和调味。首先选用五花肉，切成方块，焯水去腥；然后加入黄酒、酱油、冰糖等调料，慢火炖煮数小时，直至肉质软糯入味。此菜不仅是一道美食，更承载了苏东坡爱民如子的情怀，成为中华饮食文化的重要组成部分。
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