【怎么做广东叉烧】广东叉烧是粤菜中的经典代表，以其独特的酱香、肉质鲜嫩、色泽红亮而深受喜爱。制作广东叉烧的关键在于选材、腌制和烤制的技巧。下面将从材料准备、腌制方法、烤制步骤以及常见问题等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适合2-3人份） | 备注 |
| 猪颈肉或五花肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 叉烧酱 | 3汤匙 | 可自制或购买市售品牌 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 用于最后刷面增加光泽 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提升香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 五香粉 | 少许 | 可选，根据口味调整 |
二、腌制步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉洗净，擦干水分，切成长条状 |
| 2 | 加入叉烧酱、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽和五香粉，搅拌均匀 |
| 3 | 将腌料与肉充分混合，确保每一块都裹上酱汁 |
| 4 | 放入密封容器中，冷藏腌制8小时以上（过夜更佳） |
三、烤制步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 烤箱预热至200℃，铺好烤盘，放入腌好的肉 |
| 2 | 烤制20分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水=1:1） |
| 3 | 再次放回烤箱，继续烤15-20分钟，直到表面呈现金黄焦脆 |
| 4 | 取出稍冷却后切片，即可食用或搭配米饭、面包等 |
四、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 叉烧太干怎么办？ | 可在烤制过程中多次刷蜂蜜水，保持湿润 |
| 肉不够入味怎么办？ | 腌制时间不够，建议至少腌制6小时以上 |
| 烤箱温度不一致怎么办？ | 可适当调整烤制时间，注意观察颜色变化 |
| 没有叉烧酱怎么办？ | 可自制：用酱油、糖、五香粉、蜂蜜等调制 |
五、小贴士
- 叉烧酱可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加蜂蜜，喜欢咸香可多加酱油。
- 烤制时注意翻面，避免一面过焦。
- 如果使用空气炸锅，温度可设为180℃，时间约20分钟，同样效果不错。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的广东叉烧了。无论是作为主菜还是配餐，都能带来地道的粤式风味。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
