【五香豆腐干的做法】五香豆腐干是一道传统的中式小吃，口感香脆，味道浓郁，适合做零食或配菜。其制作过程虽然看似简单，但关键在于调味和火候的掌握。以下是制作五香豆腐干的详细步骤和所需材料，方便读者快速上手。
一、
五香豆腐干的制作主要分为选材、切块、卤制、晾干四个步骤。选用优质老豆腐，切成适当大小的块状，经过卤制入味后，再进行晾干或油炸，使其更加酥脆。五香料是关键，包括八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，可根据个人口味调整比例。整个过程大约需要2-3小时，成品可保存较长时间，非常适合家庭制作。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 老豆腐 500g、八角 2颗、桂皮 1小段、香叶 2片、花椒 10粒、干辣椒 2个、生抽 3勺、老抽 1勺、盐 适量、糖 1勺、食用油（用于煎制） |
| 2. 切块处理 | 将老豆腐切成约1cm厚的方块，用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油。 |
| 3. 煎制豆腐干 | 锅中放油，中火加热，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。 |
| 4. 调制卤汁 | 在锅中加入适量清水，放入所有香料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒），再加入生抽、老抽、盐、糖，大火煮开后转小火熬煮10分钟。 |
| 5. 卤制豆腐干 | 将煎好的豆腐干放入卤汁中，小火慢炖15-20分钟，让豆腐干充分吸收香味。 |
| 6. 晾干或油炸 | 取出豆腐干，放在竹筛或烤盘上晾干水分，或再次放入热油中炸至表面酥脆。 |
| 7. 冷却保存 | 待豆腐干完全冷却后，密封保存于阴凉干燥处，可保存一周左右。 |
三、小贴士
- 使用老豆腐（北豆腐）更易成型，不易碎。
- 卤制时间越长，味道越入味，可根据喜好调整。
- 若喜欢更香脆的口感，建议二次油炸。
- 五香料可根据个人口味增减，如加入葱段、姜片等提升风味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的五香豆腐干。不仅健康，还能满足味蕾，是居家生活的理想选择。
