【茨菇红烧肉 茨菇红烧肉的做法】茨菇红烧肉是一道融合了传统红烧肉风味与茨菇独特口感的经典家常菜。这道菜不仅色泽诱人、味道浓郁，还因茨菇的加入增添了清甜与爽脆，让整道菜在油腻中多了一份清爽，非常适合搭配米饭食用。
下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
茨菇红烧肉是将传统的红烧肉与茨菇（又称芋头）结合而成的一道菜肴。茨菇本身带有淡淡的甜味和细腻的口感，与肥瘦相间的五花肉搭配，既能中和油腻感，又能提升整体风味。这道菜在江南地区较为常见，尤其适合秋冬季节食用。
二、主要食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 茨菇（芋头） | 300g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材：五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫；茨菇去皮切块，用清水浸泡防止氧化。
2. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入五花肉翻炒至微黄。
3. 调味上色：加入料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀。
4. 炖煮：倒入适量清水，水量需没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时。
5. 加入茨菇：待肉软烂后，加入茨菇块，继续炖煮15-20分钟至茨菇入味。
6. 收汁：最后大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
四、营养价值分析
| 成分 | 功效说明 |
| 五花肉 | 富含蛋白质和脂肪，提供能量 |
| 茨菇 | 含有膳食纤维和多种维生素，有助于消化 |
| 生姜大蒜 | 促进食欲，增强免疫力 |
| 老抽 | 增加色泽和风味 |
| 冰糖 | 调和口味，增加甜味 |
五、小贴士
- 焯水时可加入几片生姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 茨菇不宜长时间炖煮，否则会过于软烂失去口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的茨菇红烧肉。既保留了传统红烧肉的醇厚，又因茨菇的加入而更加清新可口，是一道值得尝试的家常美食。
