【西芹青椒丝炒腊牛肉的家常做法】西芹青椒丝炒腊牛肉是一道色香味俱全的家常菜，口感爽脆，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的朋友。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的一餐。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 腊牛肉 | 200 | 建议选用肥瘦适中的部位 |
| 西芹 | 1根 | 去老茎，切丝 |
| 青椒 | 1个 | 去籽，切丝 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 3片 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 腊牛肉提前用清水浸泡30分钟，去除部分咸味。
- 西芹和青椒洗净后切丝，大蒜切片，生姜切片备用。
2. 焯水腊牛肉
- 锅中加水烧开，放入腊牛肉煮约2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入蒜片和姜片爆香。
4. 炒腊牛肉
- 放入焯好水的腊牛肉，翻炒几下，加入料酒和少许生抽调味。
5. 加入蔬菜
- 放入西芹丝和青椒丝，快速翻炒均匀，保持蔬菜的脆嫩。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 腊牛肉本身有咸味，放盐时要控制量，避免过咸。
- 西芹和青椒炒制时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更香浓的口感，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的西芹青椒丝炒腊牛肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。快来试试吧！
