花生米是一种非常受欢迎的零食，香脆可口，适合搭配茶水或作为下酒菜。炸花生米的做法其实并不复杂，只要掌握好火候和时间，就能做出外酥里嫩、香味十足的美味。

一、准备材料

- 花生米：250克（建议选用带皮的，口感更佳）

- 食用油：适量（用于炸制）

- 盐：少许（根据个人口味调整）

- 白芝麻：少许（可选，增加香味和美观）

二、具体步骤

1. 清洗花生米

将花生米放入清水中浸泡10分钟，然后用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和灰尘。洗净后沥干水分，或者用厨房纸吸干表面水分。

2. 晾干或风干

如果有条件，可以将花生米放在通风处晾干，或者用厨房纸吸干水分。这一步非常重要，如果水分太多，炸的时候容易溅油，也会影响口感。

3. 热锅冷油

在锅中倒入适量的食用油，油量要能没过花生米。开小火加热，待油温微微冒烟时，放入花生米。

4. 小火慢炸

保持中小火，不断用铲子轻轻翻动花生米，防止糊底。炸的过程中会听到“噼啪”声，这是花生米在脱水的过程。

5. 观察颜色变化

当花生米变成金黄色，并且发出轻微的香气时，就可以关火了。这时候的花生米外酥内软，非常好吃。

6. 撒盐和白芝麻

炸好的花生米盛出后，趁热撒上少许盐和白芝麻，搅拌均匀，让味道更加浓郁。

7. 冷却保存

放置至完全冷却后，装入密封容器中，可以保存几天，随吃随取。

三、小贴士

- 花生米一定要彻底晾干，否则炸的时候容易爆裂。

- 炸的时候不要频繁换火，保持中小火即可。

- 可以根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉等调料，制作不同风味的炸花生米。

四、总结

炸花生米是一道简单又美味的小吃，不仅制作方便，而且营养丰富。无论是自己在家享用，还是招待朋友，都是一道不错的选择。掌握了这个方法，你也可以轻松做出香脆可口的炸花生米，享受美味时光。