一道简单又美味的家常菜——芹菜炒牛肉，总能让人食欲大增。这道菜不仅色香味俱佳，还富含丰富的营养成分，是一道老少皆宜的健康菜品。今天就来分享一下这道菜的具体做法。

准备食材

首先，准备好所需的食材：

- 牛肉：300克（建议选择牛里脊或牛肩肉，口感更嫩滑）

- 芹菜：250克（新鲜的西芹效果最佳）

- 大蒜：3瓣（切片备用）

- 生姜：一小块（切丝备用）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：1茶匙

- 白糖：少许

制作步骤

1. 牛肉处理

将牛肉切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、淀粉和少量食用油，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以让牛肉更加入味且嫩滑。

2. 芹菜处理

芹菜洗净后去掉叶子，切成段状；大蒜切片，生姜切丝备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，随后盛出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入干辣椒、姜丝和蒜片爆香，再加入芹菜段大火快炒，期间可以适当加点水防止粘锅。

5. 合并食材

当芹菜稍微变软时，将之前炒好的牛肉重新倒回锅中，加入少许盐、白糖以及老抽调色调味，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 牛肉腌制时加入少量食用油，可以使牛肉在炒制过程中不易粘连。

- 芹菜不要炒得太久，保持脆爽的口感会更好。

- 如果喜欢重口味，可以在最后撒上一些胡椒粉提香。

这样一道色香味俱全的芹菜炒牛肉就完成了！既简单易学，又能满足你对美食的所有期待。快动手试试吧，相信家人一定会对你刮目相看！