在山东的美食文化中，酱板鸭是一道非常受欢迎的传统佳肴。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁而不腻，深受人们喜爱。接下来，我们就来一起学习如何制作这道美味的山东酱板鸭。

材料准备：

- 鸭子一只（约2公斤）

- 生抽 50毫升

- 老抽 30毫升

- 白糖 80克

- 料酒 50毫升

- 姜片 10片

- 大葱 2根

- 八角 4颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 干辣椒 4个

- 清水 适量

步骤：

1. 清洗处理

将鸭子宰杀后彻底清洗干净，去除内脏和杂质。然后将鸭子内外均匀涂抹上料酒，腌制大约30分钟以去腥。

2. 焯水处理

在锅中加入足够的清水，放入姜片和大葱段，再把鸭子放入锅中焯水。大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟后捞出鸭子，用冷水冲洗干净并沥干水分备用。

3. 调制酱汁

取一个碗，混合生抽、老抽、白糖，搅拌均匀制成酱汁备用。

4. 腌制入味

将鸭子放入一个大容器中，倒入调好的酱汁，确保鸭子全身都能被酱汁覆盖。再加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，用手轻轻按摩鸭子，让其充分吸收调味料的味道。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好过夜。

5. 风干处理

将腌制好的鸭子取出，挂在通风处自然风干4-6小时，这样可以使鸭皮更加紧致，口感更好。

6. 烤制或蒸制

- 如果选择烤制，将风干后的鸭子放在烤箱中，以180℃烤制约40分钟，期间可以多次刷上剩余的酱汁。

- 如果选择蒸制，将鸭子放入蒸锅中，隔水蒸约1小时，直至鸭肉熟透且酱香味十足。

7. 切块装盘

烤制或蒸制完成后，将鸭子取出稍微冷却，然后切成适当大小的块状，摆盘即可享用。

这道山东酱板鸭色泽诱人，味道醇厚，无论是作为家宴上的主菜还是日常的小酌佳肴都非常合适。希望你能够成功制作出这道美味的酱板鸭，与家人朋友一起分享这份舌尖上的享受！