干锅牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜以牛肉为主料，搭配多种蔬菜和调料，经过精心烹饪后，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的干锅牛肉吧！

所需食材：

- 牛肉（牛里脊或牛腩）500克

- 土豆 1个

- 青椒 2个

- 红椒 1个

- 洋葱 半个

- 姜片 若干

- 蒜瓣 若干

- 干辣椒 适量

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将牛肉清洗干净，切成约3厘米见方的小块；土豆去皮切块，青红椒去籽切块，洋葱切丝备用。

2. 腌制牛肉

在牛肉中加入适量料酒、生抽、少许老抽和少量白糖，搅拌均匀后腌制15分钟，使其入味。

3. 焯水处理

锅中加水烧开，将腌制好的牛肉放入锅中焯水，去除血沫后捞出沥干水分备用。

4. 炒制配料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶爆香，然后加入腌制好的牛肉翻炒均匀。

5. 加入蔬菜

将土豆块倒入锅中，翻炒至表面微黄后，再加入青椒、红椒和洋葱丝，继续翻炒均匀。

6. 调味收汁

向锅中加入适量的生抽、老抽调色调味，再加入少许盐，根据个人口味调整。随后盖上锅盖焖煮5分钟左右，让牛肉和蔬菜充分吸收汤汁的味道。

7. 大火收汁

打开锅盖，转大火快速翻炒，使汤汁浓稠，最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士：

- 牛肉可以选择牛里脊或牛腩，牛里脊口感更嫩滑，而牛腩则更加香醇。

- 焯水时可以加入几片姜片和少量料酒，有助于去腥增香。

- 炒制过程中注意火候，避免糊锅，同时保持食材的原汁原味。

这样一道香辣可口的干锅牛肉就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！