超级好吃的麻辣豆腐的做法

在众多家常菜中，麻辣豆腐以其独特的风味和简单的制作步骤深受大家的喜爱。今天就来分享一道简单易学、味道鲜美的麻辣豆腐做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

首先，准备好所需的食材：嫩豆腐一块、牛肉末或猪肉末适量、蒜末、姜末、葱花、干辣椒段、花椒粒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐和水淀粉。

第一步是处理豆腐。将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，这样不仅能去除豆腥味，还能让豆腐更加紧实不易碎。焯好后捞出沥干水分备用。

接着，热锅凉油，加入花椒粒和干辣椒段，用小火慢慢炸出香味。注意不要炸糊了，否则会影响口感。当香味四溢时，将花椒和辣椒捞出，留下底油。

接下来，倒入牛肉末，用中火翻炒至变色。然后加入蒜末、姜末继续翻炒，直到散发出浓郁的香气。此时，加入一勺豆瓣酱，快速翻炒均匀，使肉末充分吸收豆瓣酱的咸香。

随后，倒入适量的清水，水量以能没过豆腐为宜。加入少许料酒、生抽、老抽调色调味，并撒入一点点糖提鲜。待汤汁烧开后，轻轻放入焯好的豆腐块，小心地晃动锅子，让豆腐均匀地裹上汤汁。

最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。撒上葱花点缀，即可关火装盘。一道色香味俱佳的麻辣豆腐就完成啦！

这道麻辣豆腐不仅色泽诱人，而且麻辣鲜香，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是极佳的选择。快试试吧，相信你也能做出令人称赞的好味道！

希望这篇文章能够满足您的需求！