猪蹄富含胶原蛋白，是很多人喜爱的美食。今天就来分享一下如何制作一道美味的红烧猪蹄。
首先准备材料：新鲜猪蹄两只、生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶两三片、料酒适量、老抽、生抽、冰糖和清水。
步骤如下：
1. 猪蹄清洗干净后，冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢炒化成琥珀色，放入猪蹄翻炒上色。
3. 加入姜片、葱段、八角和香叶继续翻炒，然后倒入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
4. 倒入足够的热水，水量要没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖一个半小时左右。
5. 最后根据个人口味调整咸淡，收汁即可。
这样一道色泽红亮、味道浓郁的红烧猪蹄就做好了，软糯可口，非常适合家庭聚餐享用。
