【红烧肉的简易做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然传统做法较为复杂，但只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。以下是一个简易的做法总结，适合新手和忙碌的上班族。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的小块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
热锅凉油，放入少量白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 加入调料
加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。
4. 炖煮
倒入清水，水量以没过肉块为宜，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁
待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响味道。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂不柴。
四、总结
红烧肉虽看似复杂，但只要掌握好焯水、炒糖色、调味和炖煮这几个关键步骤，就能轻松做出美味可口的家常版红烧肉。这份简易做法不仅保留了传统风味，也更适合现代快节奏的生活方式，是家庭餐桌上的理想选择。
